Колко бакпулвер трябва да използвате за 100 паунда брашно?

Не трябва да използвате бакпулвер в тестото за хляб, направено от 100 паунда брашно. Бакпулверът е химически набухвател, използван при печене, но за тестото за хляб обикновено използвате мая като набухвател. Дрождите са микроорганизми, които консумират захарите в тестото и произвеждат газ въглероден диоксид, който кара тестото да втасва. Бакпулверът съдържа сода за хляб, алкално съединение, което реагира с киселинни съставки, за да произведе въглероден диоксид, но не се използва често в тестото за хляб, защото може да придаде неприятен вкус.