Как да Заместник Brown Sugar за бяла захар

Придобиване на доверие, за да направят замествания е забележителност момент за всеки пекар, защото дори и най-малките промени могат да направят голяма разлика. Например, просто смяна кафява захар за някои или всички от бялата захар в рецептата ще даде своя печива по-дълбоко вкус, с ароматни карамел обертонове. Тъй като те са по същество същата съставка, това е един лесен смяна да се направи.
A Straight-Up Swap
<Ли>

Една чаша кафява захар е директен заместител на 1 чаша бяла захар, но има уловка. Гранулирана бяла захар се движи свободно, и запълва една чаша гъсто без никаква помощ от вас. Кафява захар е влажна и леко лепкава, така че когато mounded хлабаво, тя запазва формата си вместо да падне. За да получите най еквивалентното количество кафява захар, ще трябва да го уплътни плътно в твоя мерителна чашка. Ето защо повечето рецепти уточняват, че кафява захар трябва да бъде здраво опаковани. Ако използвате една рецепта с измерванията, по тегло, няма да има нужда да се опаковат захар. Световния съюз няколко разлики
<Ли>

формиран от разликата във вкуса, кафява захар засяга вашите печени изделия и по други начини. Бялата захар е склонна да направи бисквитки свеж, докато кафява захар - благодарение на по-високо съдържание на влага - ги прави дъвчащ. Чрез регулиране на съотношението на двата подсладителя, можете да се прецизира много рецепти за бисквитки, за да точно текстурата предпочитате. Меласата в кафява захар също е леко кисела, и ще реагират със сода за хляб във вашата рецепта да помогне с втасване. Тъмно кафява захар съдържа повече меласа от светлината кафява захар, така че полученият аромат ще бъде малко по-дълбоко. Световния съюз