незабавен дрожди и традиционен активно сухо дрожди са различни щамове дрожди. Instant мая е проектиран да има повече хранителни вещества в нея, включително и аскорбинова киселина - витамин С - за да помогне хляб покачване. Instant мая е известен също като хляб машина мая и Fleischmann на RapidRise мая. Световния съюз Смесване Dough
<Ли>

Instant мая се смесва в сухите съставки, преди да добавите течните съставки и се загрява до 120-130 градуса по Фаренхайт. Традиционна мая се разтваря в топла вода, преди да бъдат добавени към други съставки. Световния съюз Размер
<Ли>

гранули на мигновени мая са много по-малки в сравнение с традиционните мая. Това е така, защото миг дрожди трябва да бъде диспергиран в съставките и в състояние да се разтвори бързо, когато се добавя вода, докато сухата мая се разтваря във вода преди да се комбинира с други съставки. Съюз сайта срок
<Ли>

Instant мая кара тестото да се увеличава много по-бързо в сравнение с традиционните мая, приключване на първия удвоява обема си за около 10 минути, вместо на два часа. И двата вида дрожди изискват около час, за да се повиши за втори път, след като бе оформен в хляб. Световния съюз Ползи
<Ли>

Основната полза от мигновени мая е, че тя елиминира най- от времето, необходимо за първи повишаването на тестото. Въпреки това, традиционно активна суха мая има тенденция да произвежда повече ароматен хляб, тъй като тя прекарва повече време да ферментира в тестото. Световния съюз