Какво кара тестото да втасва?

мая. Дрождите са гъбички, които се хранят със захар и произвеждат газ въглероден диоксид като страничен продукт. Когато маята се добави към тестото, тя изяжда захарта в брашното и произвежда въглероден диоксид. Този газ бълбука и кара тестото да втаса.