Дали Ball Съвет Steak Добре е за печене на скара

Най-добрите пържоли за печене имат добра жилки - мънички петънца от мазнини видими в сурово месо?. Колкото по-мрамориране в една пържола, на сочни и по-ароматен е, когато варени. Ball върха пържола, която е отрязана от долната част на филе приклада на говеждото, има добър вкус, но минимално жилки, така че не е особено добра за печене. Но има начини да се лекува преди печене, че повишаване на нейната вкус, структура и нежност.
Tenderizing Методи
<Ли>

Най-добрият начин да изнежвам месо е да се съборят мускулните влакна преди готвене. Ако сте виждали кубчета или минути пържола в случай на месаря, малката шахматна дъска на пържолите идва от него се минава през преса, че малко по пронизва повърхността и разгражда мускулните влакна. Можете да получите подобен ефект с помощта на метална tenderizing чук да хомогенизира месото. Световния съюз Маринати
<Ли>

Накисване бакшиш топка пържола в марината също разгражда мускулните влакна. Вместо физически да ги счупи с инструменти, киселината в марината бавно се разгражда мускулните влакна гъсти докато вливане на месото с вкус. Изберете от мексиканските маринати с вар и магданоз, ямайски рефлекс решения с соев сос, ябълков оцет и топли подправки като канела и бахар, или мариновани си топката пържола по прост beer- или винена основа марината с любимите си подправки. Докато марината има здравословен количество кисели съставки, закалено с масло и подправки, то ще сезон и изнежвам си пържола. Ball пържола е достатъчно богата, за да се маринова в продължение на до 24 часа, но не го правете по-дълго, защото месото ще започне да се разпада. Световния съюз за готвене Методи
<Ли>

скара ISN "тон най-добрият начин да се готви една топка, пържола, защото печене е висока температура, суха топлина техника за готвене, което веднага дърпа влагата от месо. Би било добре да се използват методи на готвене, които включват течности или масла компенсират липсата на жилки и влага в сачмени пържоли. Quick тиган или тиган се изпича, печати в сокове пържола, както го прави рязане в зърно и тя се използва на пържени. Ball пържола също е добър избор за бавните методи на готвене, като braising или задушаване, които се къпят на месото в течен като влакната се разграждат в продължение на няколко часа. Световния съюз Обслужващи Предложения