Защо дъното на тиган се нагорещява, когато го поставите на котлона?

Когато поставите тиган на котлона, топлината от горелката се прехвърля към тигана чрез проводимост. Проводимостта е пренос на топлина чрез пряк контакт между два обекта. В този случай горелката пренася топлина към дъното на съда. Металът на тигана провежда топлината добре, което означава, че бързо пренася топлината от горелката към останалата част на тигана. Ето защо дъното на тигана става горещо, когато го поставите на котлона.

Скоростта, с която топлината се пренася чрез проводимост, зависи от няколко фактора, включително температурната разлика между двата обекта, площта на контакт между двата обекта и топлопроводимостта на включените материали. В случай на тиган на печка, температурната разлика между горелката и тигана е сравнително голяма, площта на контакт между двата обекта е голяма и топлопроводимостта на метала е сравнително висока. Всичко това допринася за факта, че топлината се прехвърля много бързо от горелката към тигана.

Дъното на тигана може да стане много горещо, когато е на котлона, така че е важно да бъдете внимателни, когато боравите с него. Винаги трябва да използвате ръкавици за готвене или държач за тенджера, когато докосвате дъното на горещ тиган.