Какво е соте?

Сотето е френска готварска техника, която включва бързо готвене на храна в плитък тиган на висока температура, като се използва малко количество мазнина като масло, зехтин или растително масло. Храната се хвърля или разбърква често по време на готвене, за да се осигури равномерно покафеняване и да се предотврати изгарянето. Сотирането обикновено се използва за готвене на зеленчуци, месо, морски дарове и птици, а също така може да се използва за приготвяне на сосове и глазури.