Какъв тип Гъби ли готви с Steak

Добре приготвена пържола е един от простите удоволствия на живота, предлагайки широка гама от богати и солени вкусове. Самата говеждото обикновено е сравнително скучно, но покафеняване ефект на тигана или скарата причинява своите протеини да се съборят и да се пренареди в комплексен аромат молекули. Находчивите готвачи акцентират на ефекта с подправки, или с други съставки, като гъби, които подобряват и допълват вкуса на пържолата.
Mushroom Basics
<Ли>

Гъбите са изключителен спътник на пържоли, за няколко причини. Първият е тяхното дъвчащ, месест текстура. Тя допълва собствена текстура пържола, но това е просто достатъчно различни, за да осигури приятен контраст. Гъбите съдържат и излишната влага, което създава впечатление на сочни пържоли, когато те са служил заедно. Гъбите са също мощен източник на вкус повишаващи вещества, включително глутамати и гуанозинмонофосфат, които акцентират аромати на говеждото месо, и да ги опитате по-вкусно. Деликатните вкусове на някои гъби са претоварени от говеждо месо, така че изберете неутрални или силно ароматизирани гъби. Световния съюз Шиитаке
<Ли>

шиитаки гъби са силно избор с пържоли, както за тяхната гъста и дъвчаща структура и тяхната сложна, месест, пушен аромат. Това аромат е причинена от един ензим в гъбите, която става концентрира, когато те са бавно варени или сушени. Разтворете сушени шийтаке гъби в малко количество топла вода и се задушават в маслото да придружава вашата пържола, или парче пресен шийтаке и ги варете на слаб огън в масло с малко количество на кубчета лук. Пресни или възстановена, те ще направи отлично допълнение към Вашия пържола. Световния съюз Portobello и Cremini
<Ли>

Portobello и Cremini гъби са кафяви върхове гъби, които като цяло са лесни да се намери в супермаркетите. Cremini наподобяват обикновените бели бутона гъби, но имат по-богат, meatier вкус. Portobellos са едни и същи за гъби, се оставят да растат в продължение на повече от няколко дни, докато достигнат диаметър до 4 или 5 инча. Portobellos имат по-силен вкус от Creminis заради техния падеж, и техния размер означава, че те могат да бъдат нарязани на много големи, месест ленти за печене или пан-пържене заедно с пържола. Световния съюз манатарки <Бразилски > <Ли>

манатарки, известен също като манатарки или boletes, са сред най-ценните диворастящи гъби. Те растат диви в Европа и Северна Америка, но не са лесно да растат в търговската мрежа. Това означава, че те са по-скъпи от опитомени гъби, и обикновено се продават суши. Това не е лошо нещо, защото сушенето съсредоточава своите богати, месест аромати. Ги Разтворете в малко количество топла вода, след което ги пан-запържва в масло с няколко глави лук като съпровод за вашата пържола. Запазване или замразява водата, която използвате, за да възстанови вашите сушени гъби, защото тя добавя силен гъбен аромат на сосове или супи.


Печурки
<Ли>

печурки не носят силна вкус на собственото си да пържола, но са също толкова умели, както всяка друга гъба при което засилва вкуса на говеждото месо. Те имат допълнителните предимствата на евтина и изобилна, а на разположение почти навсякъде. Те могат да бъдат тиган в малко количество олио или масло, или да се напръскат с масло и скара на шиш да придружава вашата пържола. За да се концентрира и да изведат тяхната естествена ароматизираща, опитайте се да ги пан-изгарящо в горещ и сух тиган, докато не се освободи своята влага и разработване на златисто-кафяв цвят. Световния съюз