Характеристики на Патладжан

Въпреки патладжан често се нарича като зеленчук, той всъщност е плод. Член на семейството на куче грозде, патладжан е тясно свързана с картофите и доматите. Патладжанът е част от редица кулинарни традиции. Той се използва в цял свят, от Тайланд за Ливан. Той е особено популярен в италиански, индийски, гръцки, френски, китайски и близкоизточните кухни.
Патладжан физически дани
<Ли>

Повечето патладжани имат кожа, която е тъмно лилаво на цвят, въпреки че някои сортове могат да имат райета, бледо лилаво или бяло месо. Вътрешността на патладжаните е обикновено бяло или кремаво, а също така съдържа семена. Globe патладжаните са големи, тъмни и оформени като сълзи, докато италианските и азиатски сортове патладжан са дълги, стройни и обидчив. Бели патладжани са доста малки, но кожата им са склонни да бъде трудна. Световния съюз Патладжан Flavor
<Ли>

вкус патладжан е до голяма степен зависи от това как се приготвя и как се ароматизира , Както е посочено в раздел 3, и quot; Патладжан Texture, & quot; патладжан е много жаден съставка, склонни към смучене вкус и влага от останалата част на ястието. В резултат на това, патладжан да опитате скучно, прекалено богат или прекалено солено, ако не се борави внимателно. В допълнение, неправилно третира патладжан може да бъде малко горчива, което се дължи на семената. В съвременните патладжан породи, тази тенденция към горчивина е най-вече са елиминирани, но големи патладжани и патладжан породи, които не са генно модифицирани, за да се премахне тази черта все още могат да носят този атрибут. Като цяло, по-малки и по-тънки патладжани имат по-мек вкус от по-големи патладжани. Това е особено забележимо в азиатските и италиански сортове патладжан, които са далеч по-деликатен вкус, отколкото глобус патладжани. Въпреки това, когато варени със зехтин, глобус патладжан да опитате достатъчно задоволителен богата и месест. Когато на скара или печени, патладжан може да има изненадваща дълбочина на вкус, и като цяло той прави пикантна добавка към всяко ястие. Световния съюз Патладжан Texture
<Ли>

Дори и след неговото огорчение има била отстранена, патладжан може да бъде трудно да се подготви правилно поради гъба като текстура. Патладжан плът поглъща течност и масло почти твърде лесно, което може да доведе до това като на мазна текстура. Въпреки това, когато варени правилно, слабости патладжан могат да станат силни. Неговата способност да попиват, сосове и ароматизанти правят патладжан невероятно гъвкав съставка. Гъба-подобни тенденции Патладжан също могат да бъдат ограничени чрез осоляване и належащи техники, описани в раздел 4, & quot; Патладжан методи на лечение & quot.; Е-варени патладжан може да варира в текстура от копринена и пищна да шумяща и твърда. Печене, пържене, мариноване и панировка са техники за готвене най-подходящ за борба с уникални текстурни тенденции патладжан му. Световния съюз Патладжан методи на лечение
<Ли>

За борба с тенденция патладжан се към горчивина и sponginess, или го натиснете, той или и двете сол. Тези техники действат, за да изравнявам на патладжана, намаляване на нейните абсорбиращи способности и излужване своята горчивина. За сол патладжан, частично кори и го нарежете на филийки, а след това хвърля със сол и го оставете да се отцеди. Ако го натиснете, слой между хартиени кърпи, след това го натоварвам за около час. Световния съюз Патладжан Използва
<Ли>

Класически патладжан ястия включват мусака, баба гануш, Imam bayildi, патладжан пармезан, Baigan Bhartha, caponata и рататуй. Патладжан често се интегрира в къри, разбърква-пържени картофи, Подправки, гювечи, сосове, супи и спадове. Скара патладжан често се ползват като предястие или използвани за съставяне на сандвичи и салати, а панирано или очукан патладжан е обща хапки. В някои ястия, патладжан също кисели. Патладжан също може да се пече, пълнени, пушена, печена, пържена или печени. Световния съюз Други имена за Патладжан
<Ли>

научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Той се нарича патладжан във Франция и повечето от Европа, докато в Индия може да се нарече brinjal. В Италия той се нарича Melanzana; в Африка тя се нарича градина яйце, и в Австралия тя е известна като една eggfruit. Световния съюз