Колко Carbs са в брашно

Най брашно се смила от зърнени култури или зърно, като пшеница, а е преди всичко източник на нишесте или въглехидрати в храната. Въглехидратите в брашно може да бъде прост (конвертиращия бързо захар по време на метаболизма), сложни или влакнести, в зависимост от типа на брашното. В допълнение, брашна съдържат различни количества мазнини и протеини, както и фибри, което всички се забави темпа на усвояване на въглехидратите и се добавят към хранителната стойност.
White пшенично брашно
<Ли>

Според R. L Duyff, писане на Американската диетична асоциация, бяло обогатен брашно се използва в 80 процента от печени изделия. Това брашно се обработва така, че най-фибри и хранителни вещества се губят, въпреки че някои хранителни вещества (желязо, тиамин, рибофлавин и ниацин) са добавени в процеса на обогатяване. Според "The пълноценна храна граф Guide", бяло брашно съдържа около 19гр въглехидрати на 1/4 чаша със само 0,75 гр фибри, 0.25 грама мазнини, и 3.25 грама протеин. Неизбелени и от избелени бяло брашно съдържа същите хранителни вещества; само цвета е различен. Световния съюз пълнозърнест /ръжено брашно
<Ли>

Всички пшенично брашно съдържа трици и кълнове на пшеницата, така че е по-високо съдържание на фибри и протеини, отколкото бяло брашно, което го прави по-тежък в текстура и по-хранителни, с орехов вкус. Той съдържа около двайсетгр въглехидрати на една четвърт чаша с 3G фибри, 0.5 г мазнини и четири грама протеин.

Пълнозърнесто ръжено брашно има отличителен вкус и е малко по-тежък в текстура от пълнозърнесто пшенично брашно, поради увеличената фибри. Ръжено брашно съдържа около двадесет и три грама въглехидрати на 1/4 чаша с 4G фибри, 0.5 г мазнини и 3G протеин. Световния съюз оризово брашно
<Ли>

оризово брашно е подобен на бяло брашно в хранителна стойност, но е без глутен, така че хората с пшеница чувствителност могат да използват оризово брашно. Фино смляното брашно има още по-малко фибри и съдържа 19грама въглехидрати на 1/4 чаша с 0.6гр фибри, 0.125 грама мазнини, както и две грам протеин. Световния съюз брашно от елда
<Ли>

брашно от елда не е пшеница, тъй като е действително направени от елда, булгур (на олющени порция), така че е без глутен и високо съдържание на фибри и храненето. Това тъмно брашно има силен аромат и плътна текстура, така че често се смесва с други брашна. Елда брашно съдържа двайсетграма въглехидрати на 1/4 чаша, с шест грама фибри, 1,5 грама мазнини, както и 5 грама протеин. Световния съюз глутен брашно
<Ли>

глутен брашно се прави от пшеницата Бери, така че е много високо съдържание на протеин и добавя еластичност и обем на хляб. Брашно, например, е добавил количества вече в него глутен. Използването на около 2 супени лъжици. на глутен брашно в рецепта за хляб, особено с пълнозърнесто пшенично или друго тежко брашно, помага за създаването на по-лек тесто, докато добавянето на протеин. Глутен брашно съдържа само 6 гр въглехидрати на 1/4 чаша, но не и фибри, 0.5 г мазнини и 23 грама протеин. Световния съюз соево брашно
<Ли>

соево брашно се прави от сурови соя, така че е без глутен. Това брашно е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеин, така че може да се замени с до 30 на сто от други брашна в хляб рецепти за увеличаване на храненето. Ако се използва повече, хлябът не стане добре защото хляб се нуждае глутен за обем. Соево брашно съдържа 8 гр въглехидрати на 1/4 чаша с 3 грама фибри, 1 грам мазнини и 10 грама протеин. Световния съюз