Може ли червен пипер на прах да направи месото червено?

Черният пипер, направен от смлени червени чушки, обикновено се използва като подправка за придаване на вкус и цвят на различни ястия, включително месо. Паприката съдържа пигмент, наречен капсантин, който е каротеноид, който придава червения цвят на пипера. Когато червеният пипер се добави към месото и се сготви, той може да придаде червеникав оттенък на месото поради миграцията на пигмента капсантин от червения пипер към повърхността на месото. Въпреки това е важно да се отбележи, че степента, в която червен пипер на прах оцветява месото в червено, може да варира в зависимост от използваното количество червен пипер, метода на готвене и вида на месото. Някои меса, като свинско, могат да придобият по-изразен червен цвят в сравнение с други, като говеждо или пилешко. Освен това фактори като времето за готвене и температурата също могат да повлияят на интензивността на цвета.