Какво се случва, когато една люта чушка се охлади?

Когато една люта чушка се съхранява в хладилник, капсаицинът, който е съединението, което придава на лютите чушки тяхната острота, става по-малко разтворим. Това означава, че пиперът ще се чувства по-малко лют, когато се яде. Освен това ниската температура може да накара пипера да загуби част от вкуса и хранителните си вещества. Поради тези причини обикновено се препоръчва лютите чушки да се съхраняват на стайна температура.