Разлики между Butter & усилвател; Маргарин в Cake

въведено като се предполага, че здравето съзнание алтернатива на масло, растително масло, базирани маргарин видя спад в популярно като кулинарния свят влезе в 21 век, а маслото прави обилна завръщане. Покачването на най-дома печене играе не малка роля за тази промяна; докато можете да използвате маргарин в торта, заместител на маслото обикновено причинява малко нежелани ефекти, когато тя се използва за замяна на нещо истинско
All About Taste
<Ли>

Масло произлиза от млечна мазнина.; когато се бунтуваше, мляко поема богат и концентриран аромат. В кухнята, масло преминава тази гъста аромат, за да си торта, придавайки му кремообразна вкус. За разлика от растителните масла, които съставляват маргарин разполагат с неутрален вкус. При използване на маргарин не е напълно в ущърб на качеството си торта е, маслото е склонна да даде торта по-сложна и по-добре закръглен вкус, отколкото маргарин. Въпреки това, неутрален вкус маргарин се оказва по-малко забележим ефект, когато е използван в богато ароматизирани торти, като шоколад сортове. Световния съюз Texture Effects
<Ли>

мекотата на масло превежда в текстурна консистенция за торта, а растителните масла от маргарин го поддават по-голямо съкращаване на енергия, която води до по-ронлив, по-малко еластична текстура. По същество, масло прави за участник в търга и по-влажна торта, а маргарин дава на тортата по-малко еластична качество. По същия начин, масло помага тестени изделия притежават тяхната форма малко по-добре, отколкото маргарин Световния съюз Осъществяване за замяна
<Ли>

Ако решите да сменяте маргарин за масло -. Който може да бъде необходимост въз основа на диетични ограничения - да премине към няколко трика, за да подсили вкуса и консистенцията на вашата торта. Изберете маргарин, специално формулиран за печене, за предпочитане се придържаме маргарин с 80% съдържание на масло, а не светлина, я прати или мазане маргарин. За сладкиши с фин аромат, като бяла торта, добавете още екстракт от ванилия на вкус - това помага укрепи аромат сложност на тортата е. Ако сте просто кратко на масло, можете да използвате половин масло, половин маргарин микс и допълнително щипка ванилия екстракт. Световния съюз Повече за Помислете
<Ли>

Докато маргарин първоначално събра репутация като по-здравословна алтернатива масло, Харвардския медицински институт отбелязва, че съществува никакво доказателство в подкрепа на идеята, че маргарин намалява шанса за сърдечни усложнения в сравнение с масло. Въпреки подробно мастните сравнения работят само за всеки отделен случай и се различават значително, поради обхвата на сортовете, маргарин, умереността е ключът дали си избере масло или заместител масло. В контраст с торти и други тестени изделия, смяна на масло, маргарин в соте, супа, готвене, сос или пудинг работи добре. Световния съюз