Разлика между американския и европейския Chocolate

Докато шоколад е любимата по целия свят, европейски и американски сортове шоколад имат някои фините разлики в вкус и текстура, която изглежда да поляризират шоколадови-любители. Като цяло, American шоколад е по-сладко, докато Европейската шоколад е богат на какао. Производителите на някои видове шоколад дори използват различни форми за шоколад продавани в САЩ и шоколад продадени в цяла Европа благодарение на регламентите, които се различават тук и в чужбина.
Съдържание на какао
<Ли>

Докато двамата американски и европейски шоколад са направени с какаови зърна, това е размерът на какаови твърди вещества в млечен шоколад, който се различава. Chocolate в САЩ се регулира от Американската администрация по храните и лекарствата. Мандатите АХЛ, че American млечен шоколад, трябва да съдържат най-малко 10 на сто шоколадов ликьор, известен също като какаово вещество, което се прави от какаови зърна. Полусладко и горчиво American шоколад трябва да съдържа най-малко 35 на сто шоколадов ликьор. Шоколадови бонбони, направени от европейските страни трябва да се придържат към стандартите, определени от Европейския съюз. ЕС изисква млечен шоколад да съдържа най-малко 20 на сто сухо какаово вещество и по-тъмни шоколади да съдържа минимум 35 процента сухо какаово вещество. Световния съюз Texture
<Ли>

Заради по-високо съдържание на какао, Европейския шоколад обикновено е по-мек от своите американски колеги. Докато FDA не позволи на производителите на шоколад да включват не-база какао растителни мазнини в шоколада, ЕС дава възможност за добавяне на растителни мазнини, което я прави по-гладка и по-мека. American шоколад съдържа само какаово масло, което е малко по-трудно от други растителни мазнини. Температурите в САЩ като цяло са по-топли от страните в ЕС, което означава, че шоколадът трябва да е по-устойчива на топене по време на транспортиране. Ето защо American шоколад обикновено съдържа повече твърди мазнини и по-малко шоколадов ликьор от европейските продукти, придавайки му повече от восъчна текстура. Световния съюз Сладост
<Ли>

Шоколад произведени в Съединените щати членки като цяло е по-сладко от шоколад, произведени в европейските страни. Това се дължи главно на факта, че американски шоколад съдържа по-малко какао, което дава възможност за добавяне на повече захар или други въглехидратни подсладители. Европейската шоколад съдържа повече какао и по този начин, по-малко захар. Това не е вярно за някои европейски марки, продавани в САЩ, като Cadbury, чиито продукти се различават по съдържание на захар и други съставки от продуктите, продавани под същото име в Европа. American шоколад съдържа и подсладители като царевичен сироп, докато Европейската шоколад може да съдържа само захар. Царевичен сироп има тенденция да имат по-сладък вкус от захар, която също представлява разликата. Световния съюз Bean Selection, преработка и Съставка Вариант
<Ли>

Днес, различни разновидности на какаово дърво , дървото, която произвежда какаови зърна, се отглежда в Южна Америка, Западна Африка и Азия. Докато повечето шоколад се произвежда в САЩ идва от Южна Америка, голяма част от шоколада, произведени в Европа идва от Западна Африка, според BBC News списание. И двете американски и европейски шоколад съдържа емулгатори като lechithin, но други химически добавки могат да варират в зависимост от разликите между регламентите на FDA и ЕС. Когато става дума за млечен шоколад, вариации в млечни продукти, произведени в САЩ и в европейските страни може да се отрази на вкуса на шоколада. Европейските сортове млечен шоколад също са склонни да съдържа повече мляко, което ги прави вкус кремообразна. Световния съюз