Как да си направим No-Melt шоколадова глазура (4 стъпки)

Chocolate е интригуващ храна - твърдо в опаковката, но топенето на езика. , , и пръстите си. , , и си салфетка. , , и полата ти просто трябваше химическо чистене. За да направите шоколадова глазура за вот на стопилката (може би най-добре като по-стопилка), трябва да се използва техника, наречена закаляване. За да го смесиш шоколад за вземане на бонбони или покриване на плодове или дори сладолед, следвайте стъпките по-долу неща.
Ви е нужно
тъмно или млечен шоколад в блок форма (не чипове)
остър нож и суха дъска за рязане
Double-бойлер или тава, годна стъкло или неръждаема стомана купа

дървена лъжица
Candy термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Нарежете шоколада на малки парченца , Метод Double-бойлер: Place шоколад в горната част на двойно дъно, след загряване на вода над средните топлина. Гледайте и се разбърква шоколад, както тя се топи, понижаване на топлина веднага след като започва топене.
Разбъркайте, докато шоколада е почти разтопи, свалете от огъня и се разбърква, докато всички парченца се разтопи. Chocolate ще бъде гъста, гладка и лъскава. Вашият шоколад сега се темперира. Нека шоколад се охлажда до приблизително 85 градуса (малко под човешкото тяло температура; тя ще се почувства хладка на допир, но все още течност). Залейте бонбони или плодове, за да бъдат покрити.

<Ли>

Нарежете шоколада на малки парчета. Готварска печка метод: Поставете шоколадови парченца (някои готвачи показват само 3/4 от шоколадови парченца) в купа и топло през много ниска (120 градуса) фурна, докато почти се стопи. Извадете от фурната, се добавят каквито и резервирани парченца шоколад; разбърква докато всичко не се просто се стопи. Продължете, както по-горе.

<Ли>

Re-топъл шоколад много слабо ако започне да се втърдява при употреба. Поддържайте температура ниско и затопляне бавно, за да се избегне прегряване на шоколад, което ще направи по-тънка и хрема.

<Ли>

Припаси покрити с темперирана шоколадова при хладно стайна температура. Подобно на шоколадови бонбони в кутия с форма на сърце, те ще останат твърдо, докато яде. Световния съюз