Пукането на пуканки изгаря ли?

Преваряването на пуканките може да доведе до изгаряне, което води до горчив вкус и неприятен аромат. Когато зърната на пуканките се нагряват, налягането вътре в тях се натрупва, което кара зърната в крайна сметка да се спукат или „пукат“. Преваряването се случва, когато ядките са изложени на топлина за продължителен период от време над идеалното време за пукане, което ги кара да изгорят. При правилната температура и време за готвене, нишестето в зърната се желатинизира и разширява бързо, създавайки пухкавите и хрупкави пуканки, които познаваме и на които се наслаждаваме.