Когато не замръзва 80-Proof Vodka

Охлаждането водка засилва гладка текстура на напитката е, да позволим това палто устата, докато все още се запази повечето от характера на напитката, според Claire Smith Belvedere Vodka е. За тази цел, много любители на водка ще поставят своите водка във фризера за кратко време. Въпреки ниската температура, течността всъщност няма да се замразява. Въпреки че е възможно да замрази 80-доказателство водка (стандарта за неовкусен водка), тя изисква температури по-ниски от тези в дома фризер.
Гладки Молекули
<Ли>

Етиловият алкохол, обикновено се нарича етанол, е от типа на алкохол намерени в алкохолни напитки. Точката на замръзване на етанол е много по-ниска от тази на водата; докато водата замръзва при 32 градуса по Фаренхайт (0 ° С), етанол замръзва при -174,6 F (-114,7 ° С). Това се дължи на различни молекулни структури на двете вещества. Водните молекули образуват естествено в твърда структура, докато привличането между етанол молекули е много по-ниска. Световния съюз A Matter на концентрация
<Ли>

Въпреки етанол замръзва при -174,6 F, този Не е точката на замръзване на водка. Разтвор на етанол и вода ще има точка на замръзване между двете, в зависимост от концентрацията на етанол в разтвора. Неовкусен водка е обикновено 80 доказателство, или 40 процента алкохолно съдържание по обем. Аналитична химия блог гуверньорите State University слага точката на замръзване на 80 доказателство водка при -16,5 F (-27 ° С). Световния съюз Cold, но не достатъчно студено
<Ли>

Температурата в дом фризер може да варира, но повечето са в непосредствена близост до 3 градуса F (-16,1 ° С). Това е значително по-висока от точката на замръзване на водка; В резултат на това пълно замръзване на 80-доказателство водка е по същество невъзможно в един дом фризер. Има условия, при които водка може да замръзне; Например, потапяне в баня от сух лед в изопропилов алкохол ще замръзне решения до 90 процента етанол. Въпреки това, този вид замразяване баня е опасно студено и обикновено се среща само в лабораториите. Световния съюз Дробни Замразяване
<Ли>

Тъй като точката на замръзване на водата е по-висока от точката на замръзване на етанол, част от водата в разтвора може да замръзне преди разтвора (в този случай, водка) замръзва. Въпреки това, точката, в която това се случва все още е под точката на замръзване на водата; това се дължи на начина, по който молекулите на етанол предотвратяване водните молекули от привеждането в твърда структура. Този тип & quot; фракционна замразяване & quot; е бил използван за производство на концентриран алкохол в студен климат в продължение на векове. Световния съюз