Най-лесният начин за решаване на проблема е да се обикалят котлет с остър нож, отбеляза кората на мазнини с поредица от плитки съкращения на разстояние приблизително 1-1 1/2 инча един от друг. Вземете торта не се реже през мазнината напълно и в самата котлет, или ще създаде отвор за ароматните сокове на свинско месо да избягат в тиган или върху вашите въглени. Има често тънък слой хрущял между мазнини и месото, което ви помага да знаят къде да спрат. Ако кората на мазнини от вашите пържоли е повече от обичайното 1/4 инча дебелина, тя Слаш за най-малко две трети от дълбочината му. Световния съюз Как работи
<Ли>

нишките на протеин, който придават структура на мазнини план в банди, успоредни на ръба на чоп. Когато Слаш чрез мазнини, трябва да прекъсне тези ленти. Те все пак ще се свие, но всяка част от мазнината ще се свие в себе си, а не да се упражнява съгласувана сила на мускулните тъкани на CHOP е. Самата котлет остава плоска като готвачи, докато възлагащия мазнини прави назъбен модел - като стената на замък - около ръба на чоп. Ако сте разположени на наклонени черти равномерно, съкращенията могат да създават по-скоро декоративен вид. Ако предпочитате да имате немаркирана котлет, има и други начини да ги държат плосък. Световния съюз няколко алтернативи
<Ли>

Дебелината на вашия котлет има определено въздействие върху способността на мазнини, за да направи къдри. Thin-изсечени закуска пържоли мощ почти двойно над защото те Curl толкова много, а 1-инчов-дебели пържоли вечеря се едва засегнати. Когато не искаш да намали мазнината, изберете дебели пържоли за свеждане до минимум на риска от кърлинг. Алтернативно, се прилага натиск да запази пържоли плосък. Свържи се с грил мида стил прилага преси върху тях от по-горе, и ще запази пържоли плосък, тъй като те се готви. В профила си в тиган, използвайте един от тежки чугунени преси продавани в магазините за кухня, за да се изглади бекон или бургер банички. Те ще работят също толкова добре с пържоли. Световния съюз