Какви са точките за качество на свинското месо?

Системата за класифициране на качеството на свинското месо дава точки за качество въз основа на три фактора:

1. Мрамориране: Количеството и разпределението на мазнините в постното месо. По-високата мраморност показва по-добър вкус, нежност и сочност.
2. Твърдост: Твърдостта и еластичността на постното месо. По-твърдото месо обикновено се счита за по-качествено.
3. Цвят: Цветът на постното месо, който може да варира от светло розово до тъмно червено. Наситеният вишневочервен цвят се счита за идеален.

На всеки от тези фактори се дава оценка от 1 до 10, като 10 е най-високата оценка. Общият точков резултат за качество е сумата от оценките за мраморност, твърдост и цвят. Резултатът от точките за качество след това се използва за определяне на степента на качество на свинското месо, която може да бъде или първостепенна, изборна, избрана или стандартна.

Степен на качество	Точки за качество
Прим	9-10
Избор	8-8,9
Изберете	7-7,9
Стандартен	6-6,9

Свинското месо, което е класифицирано като първокласно или избрано, се счита за най-високо качество и обикновено се продава на премиум цена.