Jak si vyrobit Sharp čedarem (10 kroků)

Cheddar sýr pochází z Anglie v městečku Cheddar. Cheddar sýr je označována jako čedaru teď, díky unikátní Cheddaring procesu čedarem. Bohatá ořechovou příchuť s semi-tvrdý pevnou texturou je proslulý čedar sýr. Cheddar sýr je bílé barvy, to je žlutá z umělých barviv. Čím déle Cheddar je ve věku ostřejší to je. Tento sýr čedar recept je mírně odlišná, protože používá spíše proces míchání, než řezání sýr na proužky a jejich vypouštění. Zde je návod, jak vytvořit svůj vlastní domácí Sharp čedarem při ukládání pár hodin
! Co budete potřebovat
1 galonu plnotučné mléko
1 oz mezofilních startovací kultury
1/4 kartě syřidla
1 lžíce soli
dvojité kotle
tenká
cedník /sítko Galerie sýrem Tisková

návod

1. Zahřejte mléko na 90 F pomocí dvojité kotle. Přidat 1 oz z mezofilní startovací kultury. Se důkladně promísí s metla, musí být kultura rozmístěny rovnoměrně, mléka. Nechte mléko zrát po dobu 1 hodiny.
   

2. Vložte kartu syřidla 1/4 do 3-4 polévkové lžíce studené vody a necháme rozpustit. Pomalu nalijte syřidlo do mléka. Míchá neustále použitím šlehač. Míchá se po dobu nejméně 5 minut.
   

3. Let sadu mléko po dobu 1 až 2 hodiny. Jakmile firma tvaroh se nastavuje a čistý zlom lze řezat, trvat dlouhý nůž a snížit tvaroh do 1/4 palce kostky. Nechte tvarohy nastavit dobu 15 minut.
   

4. Pomalu zvedejte mléka na 102 F. bude trvat 45 minut zvýšit mléka na této teplotě. Zatímco budete čekat, jemně promíchejte sýřeniny občas tak nemají rohože dohromady. Vařit tvarohu při 102 F po dobu dalších 45 minut. Mějte míchání sýřeniny každých pár minut, takže nemají mat.
   

5. Vypusťte syrovátku nalitím přes tenká linkovaný cedník. Udělejte to rychle, aniž by nechal sýřeniny na rohoži.
   

6. Vložte tvaroh zpět do kotle na 102 F. Oddělte jakékoliv tvaroh, které rozcuchané dohromady. Přidejte lžíci soli a promícháme. Vařit sýřeniny po dobu 1 hodiny za občasného míchání.
   

7. Jemně dát tvaroh do vašeho tenká vyložené formy.
   

8. Stiskněte sýr asi 20 liber , po dobu 45 minut. Vyjměte sýr a flip to. Stiskněte sýr opět asi 40 liber. po dobu 3 hodin. Vyjměte sýr a flip to. Stiskněte sýr potřetí asi 50 liber. po dobu 24 hodin.
   

9. Vyjměte sýr z tisku. Umístěte sýr na sýr palubě a nechat uschnout při pokojové teplotě po dobu 3-5 dny.
   

10. Wax sýr a věk je ve vaší lednici po dobu 3 až 24 měsíců. Nezapomeňte déle sýr zraje ostřejší to bude chutnat! Každých pár dní flip sýr.