Jak si vyrobit sýr feta

Feta je řecký sýr, původně vyrobený s ovčího mléka nebo ze směsi kozího a ovčího mléka. Většina feta prodávané v supermarketech je nyní vyrobený z kravského mléka. Feta je slaný, drobivý sýr, který je chutné pokropil na saláty a začleněny do těstovin a mnoha dalších teplých pokrmů.
Co budete potřebovat
1galon čerstvého kozího či kravského mléka
1 polévková lžíce. bílého jogurtu
½ tablety syřidla
Vaření teploměr
1½ poháry sůl

pokyny

1. nalijte mléko ve velkém kastrolu a tepla to na 85 stupňů. Přidejte jogurt a šlehejte, dokud jogurt je zcela začleněna do mléka. Vyjměte směs z tepla a nechte ji nastavit dobu dvou hodin.
   

2. Rozpusťte syřidla tabletu 3-4 lžíce. studené vody a metla ji do mléka. Směs se míchá nepřetržitě po dobu alespoň 5-6 minut. Nechte směs nastavit dobu 1 až 2 hodiny, dokud se tvaroh je dost rozbít čistě pevné, když řezat nožem. Použijte dlouhý nůž řezat tvaroh do kostky-velké kostky a umožnit kostky zpevnit po dobu 10 minut.
   

3. Dejte Tvaroh jemný rozruch, a pokud nějaké kousky jsou větší než kostky , nakrájejte je. Nechají sedět na půl hodiny, za občasného míchání.
   

4. Vypusťte syrovátku z feta vlitím směsi přes cedník lemované mušelínu nebo tenká. Kravata rohy na uzel a nechte tvaroh i nadále odkapat asi 5 hodin.
   

5. Vložte feta sražená mléka v mělké obdélníkovou nádobu s dobře těsnícím víkem, takže je to jen o palce v tloušťce. Zakryjte nádobu a chladničky feta za 90 minut. Take tento sýr z chladničky a nakrájejte na kostky asi 1 palec náměstí.
   

6. Make solanky rozpuštěním 1½ šálky soli v litr teplé vody, a chill ji důkladně. Namočte Feta kostky ve studeném nálevu v ledničce pro 6-30 dnů. Feta, která je ve věku již bude více drolit.
   

7. Odstraňte feta ze solanky a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

8. Chladem skončil feta ve vzduchotěsné nádobě.