Jaké 3 vlastnosti potenciálně nebezpečných potravin mohou sdílet?

Potenciálně nebezpečné potraviny (PHF) jsou potraviny, které mohou podporovat rychlý růst škodlivých bakterií a vyžadují kontrolu času a teploty, aby zůstaly v bezpečí. Takové potraviny mají několik společných vlastností:

1. Bohatý na živiny: PHF jsou typicky bohaté na živiny, jako jsou proteiny a sacharidy, které poskytují příznivé prostředí pro růst a množení bakterií.

2. Vlhký: PHF mají vysoký obsah vlhkosti, což umožňuje bakteriím přežít a snadno se množit.

3. Nízké kyselé nebo neutrální pH: PHF mají pH nad 4,6, což umožňuje růst patogenních bakterií.