Jak děláte trhavé žvýkání?

Chcete-li, aby byl trhanec jemnější a žvýkatelný, můžete provést několik klíčových kroků:

1. Použijte libové maso. Chudé maso obsahuje méně pojivové tkáně, což může ztížit jeho žvýkání. Některé dobré možnosti zahrnují flank steak, top round nebo eye of round.

2. Maso nakrájejte na tenké plátky. Čím je maso tenčí, tím rychleji se propeče a tím méně je pravděpodobné, že se přepeče. Zaměřte se na plátky o tloušťce asi 1/4 palce.

3. Marinujte maso. Marinování ve směsi tekutiny a koření pomůže maso zjemnit a dodat mu chuť. Mezi dobré marinovací přísady patří sójová omáčka, worcesterská omáčka, tekutý kouř a koření, jako je česnekový prášek, cibulový prášek a chilli prášek.

4. Jerky vařte pomalu a rovnoměrně. Převaření je nejčastější příčinou tuhého trhaného jídla. Vařte jerky na mírném ohni, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita.

5. Než trhanec sníte, nechte ho odpočinout. Jakmile je jitrnice uvařená, nechte ji před konzumací alespoň 15 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře a bude jemnější a chutnější.

Zde je podrobnější recept na přípravu jemného trhaného:

Složení:

* 1 libra libového hovězího bok steak, nakrájený na tenké plátky

* 1/2 šálku sójové omáčky

* 1/4 šálku worcesterské omáčky

* 1/4 šálku tekutého kouře

* 1 lžíce česnekového prášku

* 1 lžíce cibulového prášku

* 1 lžička chilli prášku

* 1/2 lžičky černého pepře

Pokyny:

1. Ve velké misce smíchejte sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, tekutý kouř, česnekový prášek, cibulový prášek, chilli prášek a černý pepř.

2. Do mísy přidejte nakrájené hovězí maso a promíchejte, aby se obalilo.

3. Misku přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo až přes noc.

4. Předehřejte troubu na 170 stupňů Fahrenheita.

5. Plech vyložte pečicím papírem.

6. Marinované hovězí plátky položte na plech a rozložte je tak, aby se nedotýkaly.

7. Pečte jerky v předehřáté troubě po dobu 2-3 hodin, nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita.

8. Před konzumací nechte trhanec alespoň 15 minut odpočinout.