Pro malé misce aioli, použijte alespoň jeden stroužek česneku -. Dva nebo tři je ještě lepší, pokud máte rádi česnek. Peel hřebíček, a pak ji jemně mleté ​​maso, dát ho přes lis na česnek nebo nastrouháme ji. Tradiční způsob je mash mleté ​​česnek a některé košer soli pomocí třecí misky a tloučku, až do česneku stává pastovitý. Pokud tak neučiní, použijte masher brambora nebo těžký sklenici rozdrtit česnek.
Okouzlující emulze

Aioli je ochranná známka krémovost pochází z emulgací žloutky s olejem. Použijte jednu nebo dvě oddělené žloutky za každý 1 dl oleje. Olivový olej je tradiční v aioli, ale můžete nahradit některé z olivového oleje s řepky nebo hroznových zrneček olejem. Začněte tím, šlehání rozšlehanými žloutky do česnekové pasty, spolu s mrholení čerstvé citronové šťávy. Jakmile je toto dobře kombinovat, pomalu nalijte v oleji, zatímco pokračuje metla směs rychle. Aioli je připraven, když se stane krémově a bledě žluté.
Pečený Zjevení

Chcete-li přidat sladce karamelizovanými rozměr své aioli, použijte pečeným česnekem namísto čerstvého česneku. Hoďte oloupané stroužky, nebo celou hlavu česneku s olivovým olejem, obejmout česnek do hliníkové fólie, pak ji upéct do 400 stupňů Fahrenheita troubě po dobu až 40 minut. Česnek je připraven, když hřebíček jsou měkké, když probodl nožem. Česnek slupky snadno, jakmile je to chlazený. Rozmačkejte pečené hřebíček, pak pokračujte s aioli receptu.
Going Metla-méně

Místo toho, rmutování česnek a hand-šlehání přísady, použijte procesor potravin kombinovat ingredience. Chop česneku v kuchyňském robotu, pak ji pyré s žloutky. Pomalu přidejte olej, zatímco procesor potraviny nadále pyré směsi. Můžete použít ponorné mixér v podstatě stejným způsobem, poté, co jste mleté ​​na oloupané česneku.
Alternativní Aiolis

Poté, co jste zvládli klasický česnek aioli , začlenit přísady, které přidávají různé na vaše omáčkou repertoáru. Mrholení trochu dijonské hořčice do základního receptu, nebo ohřívat ji s trochou kajenský pepř nebo Sriracha omáčkou. Pro luxusní dotek, snížení množství olivového oleje a přidejte několik lžic pesta nebo bílého lanýžovým olejem.
Safety First

Vzhledem k tomu, též žloutky jsou zásadní součástí aioli, podniknout kroky, aby se zabránilo onemocnění z potravin související s syrových vajec, jako je například salmonely. Odbýt veškeré nečistoty z celých vajec, a omyjte je pod studenou tekoucí vodou před rozlousknout skořápky. Pokud bude senioři či batolata u stolu, použijte pasterizované vaječné žloutky místo syrové žloutky v aioli. Chladem zbylé aioli tak dlouho, jak tři dny.