Jak připravujete květák na nakládání?

Příprava květáku k nakládání zahrnuje několik kroků k zajištění správné konzervace a chuti. Zde je obecný návod, jak připravit květák k nakládání:

Krok 1:Vyberte Čerstvý květák

Vybírejte pevné, čerstvé hlávky květáku s pevně uzavřenými růžičkami. Vyhněte se hlavám se známkami otlaků, vadnutí nebo změny barvy.

Krok 2:Rozdělte květák na růžičky

Z květáku odstraňte listy a stopku. Květák nakrájejte na malé růžičky o velikosti přibližně 1 palec. Květiny důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.

Krok 3:Blanšírujte květák

Blanšírování pomáhá zachovat barvu, texturu a chuť květáku. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Do vroucí vody přidejte lžíci soli. Jakmile se voda vaří, přidejte růžičky květáku. Nechte květák blanšírovat 3–4 minuty, nebo dokud nebude mírně měkký, ale stále si zachová křupavost.

Krok 4:Květák ochlaďte a sceďte

Ihned po blanšírování přendejte růžičky květáku do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Nechte růžičky několik minut v ledové vodě, dokud úplně nevychladnou. Růžičky květáku důkladně sceďte, nechte odkapat přebytečnou vodu.

Krok 5:Připravte nakládací směs

V samostatném hrnci nebo misce připravte nakládací směs. To obvykle zahrnuje ocet (bílý ocet nebo jablečný ocet), vodu, sůl, cukr a různé koření nebo bylinky podle vašeho preferovaného receptu na nakládání. Nálevovou směs přiveďte k varu, míchejte, aby se rozpustila sůl a cukr.

Krok 6:Smíchejte květák s nakládací směsí

Do vroucí nakládací směsi přidáme blanšírované a okapané růžičky květáku. Směs přivedeme zpět k varu. Snižte plamen na minimum a za občasného míchání nechte 5-10 minut probublávat.

Krok 7:Zabalte květák do sklenic

Skleněné nádoby a víčka sterilizujte tak, že je několik minut povaříte v horké vodě. Opatrně zabalte horké květákové růžičky do sterilizovaných sklenic a ponechejte asi 1/2 palce volného prostoru v horní části každé sklenice.

Krok 8:Nalijte horkou nakládací tekutinu do sklenic

Horkou nakládací směs přelijte na růžičky květáku ve sklenicích a ujistěte se, že jsou všechny růžičky zcela pokryty tekutinou. V horní části každé sklenice ponechte 1/4 palce volného prostoru.

Krok 9:Sklenice uzavřete a zpracujte

Okraje sklenic otřete vlhkým hadříkem. Umístěte víčka na sklenice a utáhněte kroužky, aby se sklenice těsně uzavřely. Uzavřené sklenice zpracujte ve vroucí vodní lázni po doporučenou dobu uvedenou ve vašem receptu na moření. To se obvykle pohybuje od 5 do 15 minut.

Krok 10:Ochlaďte a uložte

Po zpracování nechte sklenice zcela vychladnout při pokojové teplotě. Zkontrolujte těsnění, abyste se ujistili, že jsou správně utěsněna. Nakládaný květák skladujte na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo sklep. Před konzumací nechte nakládané okurky zrát alespoň několik týdnů, aby se dosáhlo co nejlepší chuti.

Nezapomeňte dodržovat svůj specifický recept na moření pro měření, přísady a doby zpracování, protože se mohou vyskytnout odchylky v závislosti na požadované chuti a typu nálevu, který vyrábíte.