Kolik liber pšenice byste museli namlít, abyste získali 5 šálků mouky?

Množství pšenice potřebné k výrobě 5 šálků mouky bude záviset na rychlosti extrakce, která se vztahuje na procento pšeničného jádra, které se přemění na mouku. Různé druhy mouky budou mít různou extrakční rychlost, přičemž vyšší extrakční rychlost bude mít za následek více mouky vyrobené na libru pšenice.

Například celozrnná pšeničná mouka má typicky stupeň extrakce kolem 85 %, což znamená, že 85 % pšeničného jádra se přemění na mouku. To znamená, že k výrobě 5 šálků celozrnné mouky byste museli umlít přibližně 1,5 libry (24 uncí) pšenice.

Na druhé straně, rafinovaná mouka, jako je univerzální mouka, může mít extrakční rychlost kolem 72 %, což znamená, že pouze 72 % pšeničného jádra se přemění na mouku. V tomto případě byste museli umlít přibližně 1,8 libry (28,8 unce) pšenice, abyste vyrobili 5 šálků univerzální mouky.

Kromě toho může obsah vlhkosti v pšenici také ovlivnit výtěžnost mouky. Pšenice s vyšším obsahem vlhkosti vyprodukuje o něco méně mouky než suchá pšenice.

Proto se přesné množství pšenice potřebné k výrobě 5 šálků mouky bude lišit v závislosti na typu mouky a obsahu vlhkosti v pšenici.