Kdo je zodpovědný za plánování jídelníčku?

1. Registrovaní dietologové (RD) :Vyvíjejí a analyzují receptury, vypočítávají nutriční obsah a zajišťují dodržování dietetických směrnic a předpisů.

2. Výkonní kuchaři :Spolupracují s RD na tvorbě menu, řízení kulinářských operací a dohlížení na přípravu pokrmů.

3. Ředitelé potravinářských služeb :Dohlížejí na celý provoz stravovacích služeb, včetně plánování menu, nákupu, kontroly zásob a řízení personálu.

4. Sous Chefs a Line Cooks :Pomáhají při vývoji receptur, připravují pokrmy podle jídelníčku a zajišťují kvalitu a konzistenci.

5. Oddělení nákupu nebo nákupu :Získávají a obstarávají ingredience na základě požadavků a specifikací nabídky.

6. Zpětná vazba od zákazníků :Vstupy a preference zákazníků se často berou v úvahu pro zlepšení položek nabídky a celkové spokojenosti.

7. Oddělení marketingu a prodeje :Pomáhají při propagaci menu a navrhování atraktivních prezentací, které přilákají zákazníky.