Jak si vyrobit chléb z koloniálních časů (5 kroků)

Chléb-výroba byla celodenní proces v koloniálních časech. Domácí kuchaři obvykle vyrobeny týdenní hodnotě chleba pro celou rodinu v jednom vaření. Pece byly vyrobeny z cihel nebo jílu a byly zahřívány při požáru postaven uvnitř trouby. Jakmile se oheň ustala, popel byl leštěný z trouby a chleba byl do něj, na podlaze pece. Nebylo nic, co by regulovat teplotu v troubě s výjimkou zkušenosti kuchaře. Tento recept se nachází v "novém systému domácího vaření," Maria Eliza Rundell, publikoval v roce 1807.
co budete potřebovat
velké mísy
odměrky a lžíce
velké míchací lžíce
1/2 libra rýže, vařené do velmi zadávací
4 lžičky. kvasnice
4 lžičky. Salt
4 šálky vody
2libra. nebělené chléb mouka
olej nebo máslo
vlhké ručníkem nebo hadříkem
2 plechy na pečení nebo 4 bochník pánve
Instant-číst teploměr
Pokyny

1. Smíchejte ochlazené rýže s kvasnic, soli a vody. Nechte směs sedět na teplém místě, dokud se kvasnice začne bublat, asi pět minut.
   

2. Vmíchejte 1 libra mouky, dokud dobře smíšené. Pak pokračovat v přidávání 1/2 šálku mouky v době, dokud těsto je příliš obtížné míchat. Dejte zbývající mouku na váš pult nebo stůl a zase těsto na mouku. Hníst, postupně pracuje v extra mouky, dokud těsto je hladká, pružná a už ne lepkavé.
   

3. Umyjte si míchací nádobku a osušte. Rub trochu oleje nebo másla do mísy a dejte těsto zpět do misky. Zakryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout až dvojnásobnou velikost, přibližně jedna ku jedné a půl hodiny.
   

4. Těsto vyklopte na pult znovu a krátce hníst odstranit velké vzduchové otvory. Tvar do čtyř bochníků. Máslo plechy na pečení nebo bochník pánve Důkladně. Dejte dva kulaté bochníky na každém plech nebo dát těsto do bochníku pánve. Obal s utěrkou a nechte znovu chleba stoupat až téměř dvojnásobnou velikost.
   

5. asi 45 minut po tvarování těsta, předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Když chléb je ve velikosti téměř dvakrát, dát do trouby a pečte 45 až 55 minuta, dokud pěkně zahnědlý a vnitřní teplota je 190 až 200 stupňů Fahrenheita. Nechte chleba vychladnout před krájením. Zabalte bochníky vzduchotěsný a zmrazit ty, které nebudete používat v další den nebo dva.