Jaký je rozdíl mezi nezpracovanými otrubami a pšeničnými otrubami?

Nezpracované otruby a pšeničné otruby pocházejí z pšeničného jádra, ale liší se v metodách zpracování a nutričním složení.

Nezpracované otruby

– Také známé jako „surové otruby“ nebo „mlynářské otruby“

- Získává se přímo z procesu mletí celozrnných zrn

- Obsahuje vnější vrstvu pšeničného jádra (otruby) spolu s endospermem a klíčky

- Bohaté na vlákninu, minerály a některé vitamíny

- Má hrubou strukturu a mírně hořkou chuť

- Před konzumací obvykle vyžaduje vaření nebo namáčení

Pšeničné otruby

- Zpracovaná forma otrub získaných z nezpracovaných otrub

- Prochází dalšími kroky, jako je prosévání, čištění a mletí, aby se odstranily větší částice endospermu a klíčků

- Obsahuje vyšší koncentraci vlákniny ve srovnání s nezpracovanými otrubami

- Může být obohacen o vitamíny a minerály

- Ve srovnání s nezpracovanými otrubami mají jemnější texturu a jemnější chuť

- Často se používá jako potravinářská přísada nebo přísada do cereálií, chleba a dalších produktů

Stručně řečeno, nezpracované otruby jsou surová forma získaná přímo z mletí, zatímco pšeničné otruby jsou rafinovaným produktem s vyšším obsahem vlákniny a jemnější strukturou. Jak nezpracované otruby, tak pšeničné otruby nabízejí vlákninu a živiny, ale pšeničné otruby se častěji používají v potravinářských výrobcích kvůli jejich jemnější chuti a textuře.