Můžete do hamburgerů použít místo hladké mouky kukuřičnou mouku?

Kukuřičná mouka, známá také jako kukuřičný škrob, není vhodnou náhradou hladké mouky v hamburgerech. Hladká mouka, typicky vyrobená z pšenice, poskytuje hamburgerové placičce strukturu a pojivové vlastnosti díky přítomnosti lepku. Kukuřičná mouka naopak postrádá lepek a nedosáhla by stejného vazebného účinku. Nahrazení hladké mouky kukuřičnou může mít za následek drobivou a méně soudržnou hamburgerovou placičku.