Jaká teplota ničí většinu bakterií?

Většina bakterií je zničena při teplotě 70 °C (158 °F). Tato teplota je dostatečně vysoká na to, aby denaturovala proteiny a nukleové kyseliny, které tvoří bakterie, a způsobí jejich smrt. Některé bakterie, například ty, které způsobují botulismus, však mohou přežít i při vyšších teplotách. Aby bylo zajištěno zničení všech bakterií, je důležité vařit jídlo na vnitřní teplotu alespoň 75 °C (167 °F).