Je bílek lepivější než žloutek?

Vaječný bílek je většinou voda s trochou bílkovin. Vaječný žloutek je většinou tuk a bílkoviny, s trochou vody. Bílkoviny ve vaječném bílku jsou rozpustnější ve vodě než bílkoviny ve žloutku, což znamená, že se ve vodě snadněji rozpouštějí. Díky tomu je vaječný bílek méně lepivý.