Kastrol s lilkem a pepřem s rýží?

Složení:

* 1 střední lilek, nakrájený na kostičky

* 1 velká červená paprika, nakrájená na kostičky

* 1 velká žlutá paprika, nakrájená na kostičky

* 1 velká cuketa, nakrájená na kostičky

* 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky

* 2 stroužky česneku, mleté

* 1 (28 uncí) plechovka nakrájených rajčat, neodkapaných

* 1 (14,5 unce) plechovka černých fazolí, opláchnutá a okapaná

* 1 (15 uncí) plechovka kukuřice, okapaná

* 1 čajová lžička chilli

* 1 lžička kmínu

* 1/2 lžičky papriky

* 1/4 lžičky soli

* 1/4 lžičky černého pepře

* 2 šálky vařené rýže

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.

2. Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje.

3. Přidejte lilek, papriku, cuketu, cibuli a česnek na pánev a vařte, dokud zelenina nezměkne.

4. Přidejte nakrájená rajčata, černé fazole, kukuřici, chilli, kmín, papriku, sůl a černý pepř do pánve a míchejte, aby se spojily.

5. Směs přiveďte k varu a vařte 5–10 minut, nebo dokud se chutě nespojí.

6. Nalijte zeleninovou směs do zapékací misky 9x13 palců.

7. Zeleninovou směs zalijte uvařenou rýží.

8. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud se rýže neprohřeje.

9. Ihned podávejte.

Užijte si to!