Jak řešíte problém srážení vajec při výrobě lemon curd?

- Pomalu šlehejte :Postupně přidávejte horkou směs citronové šťávy do vaječné směsi, za stálého šlehání, aby se vejce temperovala.

- Používejte dvojitý kotel :To pomáhá regulovat teplotu a zabraňuje příliš rychlému vaření vajec.

- Neustále míchejte :Během vaření směs stále míchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení tepla a zabránili oddělení vajec.

- Nepřevařujte :Je důležité, abyste lemon curd nepřevařili, protože to může také způsobit sražení. Když pokryje zadní část lžíce a zanechá jasnou stopu, aniž by běžel, je připraven.

- Kmen :Přecezení tvarohové směsi před ochlazením může pomoci odstranit případné hrudky nebo nedovařené kousky.

- Klid :Před podáváním nebo použitím nechte tvaroh zcela vychladnout v lednici.