Typický vafle recept vyžaduje pšeničné mouky, která obsahuje protein známý jako lepek. Lepek poskytuje hustotu a strukturu v vafle. Použijte dort mouku nebo pečivo mouku na nižší - ale ne eliminovat - obsah lepku a dostanete ostřejší, vzdušnější vafle. All-Purpose mouka, s vyšším obsahem lepku, dopadá vafle s větší hustotou a mírně žvýkacejší interiéru. Další klasické složky v vafle - vejce, cukr, máslo, mléko, vanilka a prášek do pečiva - jsou bezlepkové
Komerční Mouka Náhradníci

Komerční. mouka směsi bezlepkové jsou pohodlné a lze obvykle být nahrazeny jeden-pro-jeden pro pravidelné pšeničné mouky ve vašem vafle recept. Nepřítomnost lepku v těchto komerčních směsí může mít za následek v lehkém, vzdušné vafle s křupavou exteriéru - podobně, které se dosáhne na bázi pšenice dort mouky. Některé směsi bezlepkové obsahují cizrnové fazole mouku, což může mít za následek jemné fazole příchutí dochutí. Pečení směsi bezlepkové jsou také k dispozici; používat je jako byste jakékoliv tradiční palačinky a vafle mix. Obvykle budete muset přidat pouze vejce, olej a vodu.
Domácí těstíčku

Vytvořte si vlastní bezlepkovou mouku mix s bílou rýžové mouky, hnědá rýže mouka, bramborový škrob, tapiokový škrob a odtučněné mléko v prášku. Nahraďte to jeden-pro-jeden pro pšeničné mouky v tradičním vafle recept. Přidat další vejce přidat potěžkat do těstíčka a vytvořit hustší, žvýkacejší vafle. Pokud vaše tradiční recept vyžaduje, abyste oddělit vejce a porazit vaječných bílků, můžete tento proces přeskočit při použití lehčí, bezlepkové mouky směsi. Šlehané vaječné bílky rozveselit těsto těžký lepku, ale když vaše těsto je bezlepková, tento krok může být zbytečné.
Kokosové moučky

Coconut mouka je další bezlepková alternativa k pšeničné mouky pro vafle. Kokosové moučky absorbuje tekutinu účinněji než jiné mouky, protože jeho vyšším obsahem vlákniny a bílkovin. Experiment nahrazením poloviny tolik kokosové moučky, jako pšeničné mouky v receptu. Například, pokud váš recept vyžaduje 2 šálky pšeničné mouky, použijte 1 šálek kokosového mouky. Je-li těsto zdá příliš tenký, přidejte více kokosové moučky několik lžic v době, dokud nedosáhne požadované tloušťky. Dvoulůžkový pokoj nebo ztrojnásobit počet vajec držet těsto pohromadě, jak to kuchaři. Coconut mouka dodává jemnou sladkost a kokosový chuť hotových vafle.
Společností
vafle Tips

Pokud se vaše vaflovač výzvy k mazání, použijte bezlepkové vaření sprej. Vyhněte se přidávání ovoce nebo další dodatky k vafle těstíčku, protože to může shodit poměry, když pracujete s bezlepkovou mouky. Oplatky jsou nejlepší, když jíst hned. Bezlepkové verze jsou obzvláště náchylné k nenavlhly pokud zůstanou sedět. Buďte připraveni okamžitě zmrazit veškeré zbytky.