Můžete zmrazit dort se šlehačkou jako polevou?

Zmrazování dortu namazaného šlehačkou se obecně nedoporučuje, protože šlehačka po rozmrazení vyfoukne a ztratí svou strukturu, což má za následek zhoršenou strukturu a vzhled. Šlehačka se nejlépe hodí k podávání čerstvá a rychle, protože špatně snáší zmrazování a rozmrazování.

Pokud se chystáte připravit dort předem, zvažte použití polevy, která dobře zmrazí, jako je máslový krém, ganache, poleva ze smetanového sýra nebo mražená šlehačka (také nazývaná „falešná šlehačka“), která je stabilizována želatinou nebo kukuřičným škrobem. . Tyto polevy lze připravit předem a zmrazit vedle dortu, což zajistí konzistentní texturu a příjemný zážitek z jídla, když je připraven k podávání.