Je pancetta méně výkrmová než slanina?

Pancetta i slanina pocházejí z vepřového bůčku, ale zpracovávají se jinak. Pancetta se nakládá v soli a koření, zatímco slanina se udí. Tento rozdíl ve zpracování ovlivňuje obsah tuku v obou masech.

Pancetta se obvykle prodává na tenké plátky a má vyšší obsah tuku než slanina. Na 100 gramů obsahuje pancetta asi 35 gramů tuku, zatímco slanina obsahuje asi 20 gramů tuku. To znamená, že pancetta má asi dvakrát tolik tuku než slanina.

Je však důležité si uvědomit, že pancetta se často používá v menším množství než slanina. Typická porce pancetty je kolem 10 gramů, zatímco typická porce slaniny je kolem 20 gramů. To znamená, že celkové množství tuku, které zkonzumujete z pancetty a slaniny, bude záviset na tom, jaké množství použijete.