Jaký je rozdíl mezi hladkou moukou a samokypřicí moukou?

Hladká mouka, známá také jako univerzální mouka, je mouka vyrobená z pšenice, která byla jemně namleta. Je to nejběžnější druh mouky používaný při pečení a lze ji použít v různých receptech, od koláčů přes sušenky až po chleby.

Samokypřicí mouka je druh mouky, do které je přidán prášek do pečiva a sůl. Je to vhodná volba pro pečení, protože při přípravě určitých receptů můžete přeskočit přidávání těchto přísad samostatně. Samokypřicí mouka se často používá v receptech, které vyžadují lehčí texturu, jako jsou koláče a muffiny.

Zde jsou hlavní rozdíly mezi hladkou moukou a samokypřicí moukou:

* Složení:Hladká mouka se vyrábí z jemně mleté ​​pšenice, samokypřicí mouka má přidaný prášek do pečiva a sůl.

* Použití:Hladká mouka je všestrannější a lze ji použít v širší škále receptů, zatímco samokypřicí mouka se nejlépe hodí pro recepty, které vyžadují lehčí texturu, jako jsou koláče a muffiny.

* Kypřící látky:Hladká mouka neobsahuje žádné kypřící látky, takže při přípravě receptů, které je vyžadují, budete muset přidat prášek do pečiva nebo droždí. Samokypřicí mouka má již přidané kypřící látky, takže nemusíte přidávat žádné další.

* Doba pečení:Protože samokypřicí mouka obsahuje prášek do pečiva, mohou recepty ze samokypřicí mouky kynout rychleji než ty z hladké mouky.

Celkově lze říci, že i když se hladká i samokypřicí mouka vyrábí z pšenice, liší se svým složením a přítomností kypřících látek. Typ mouky, který se rozhodnete použít v receptu, bude záviset na požadované struktuře a ingrediencích, které používáte.