Keramické nože mají lehčí čepele, než jejich ocelových bratří , a tyto listy typicky udržet jejich ostré hrany déle. Keramické nože jsou přibližně o 50 procent těžší než ocelovými čepelemi a zůstat ostrý zhruba 10 krát tak dlouho, díky moderní zirkonia konstrukce. Díky své tenké konstrukci, keramika se lépe hodí k tomu, aby zejména tenké plátky v produktu. Naopak, statnější ocelové sportovní mnohem lepší flexibilitu, než křehkému keramiky, což je méně náchylné k poškození, i když klesl.
Food Fight

Na všech jejich výhodami, keramické nože zaměřit hlavně na nářezové ovoce, zeleniny, rozmrazeny masa a chleba. Zatímco ocelové plátky a pily přes zmrazené maso, tvrdé sýry a kostí, keramické - což je těžké, ale tenké a náchylné k vážnému sekání - by nikdy neměly být použity pro tyto účely. Vykosťování a všetečný jsou výhradní doménou ocelových nožů. Z tohoto důvodu, keramické nože obvykle slouží jako doplněk k ocelové nože.

Taste Matters

Při krájení měkkých potravin, keramika snadno bests konkurenci. Vzhledem k tomu, ocelové břity jsou porézní, často přenést vůní a chutí z jednoho jídla na další. Hustší keramika, nicméně, jen potřebuje rychle opláchněte se očišťuje pachu a chuti. Keramické příbory také postrádá kovovou chuť, která charakterizuje oceli, a proto, že neobsahuje kovové ionty, to nikdy oxiduje nakrájené ovoce. To zabraňuje nevzhledné zhnědnutí, že někdy dochází při řezání s ocelí.
More vědět

Ocelové nože jsou mnohem šetrnější na bankovní účet, než keramické příbory, které má teprve část kuchyňského lineup od poloviny-1980. Kromě více nákladů vepředu, budete také muset investovat do specializovaného ořezávátko pro vaše keramických nožů. Nicméně, keramické nože nemají rez jako ocel dělá a berou mnohem méně drhnutí umýt čisté.