Ačkoli někteří kuchaři mají jen jeden nůž, který používají na všechno, jiní dávají přednost mít sbírku nože. Tato sbírka obvykle zahrnuje Odřezky nůž a užitný nůž. Odřezky nůž má krátký, ostrý nůž, který je snadné ovládání pro loupání, krájení a vrtací drobné ovoce a zeleniny. Nůž je Odřezky nůž je velký bratr; má poněkud větší čepel dobré pro poškodí větší ovoce a zeleniny před kuchař pracuje na nich s okrajování nožem. Oba nože mají hladké, ostré nože. Mnoho kuchyně také obsahují ozubené nože s zubatých hran pro řezání jemně přes jemnou produktů jako rajčata a kojeneckou výživu, jako je chleba. Ti, kteří dávají přednost držet jen jeden nůž obvykle vybrat šéfkuchaře nůž; Tento nůž má špičatý, klínovitý čepel asi 8 sune se dlouho a může provádět téměř jakýkoli úkol.:
slicers a mandolíny

mandolíny obvykle přicházejí ve formě bytu , obdélníkové plastové rámy s rukojetí. Ve středu snímku je obdélníkový otvor s čepelí nastavenou na jedné straně. Kuchař klouže produkují přes otvor k vytvoření tenké plátky potravin. Rychlé, zkušení kuchaři mohou klouzat kus potravin nahoru a dolů velmi rychle přes mandolíny, zatímco méně zkušené osoby by měli více pracovat pomalu, aby nedošlo ke zranění.

Přeřezávací pily může snížit produkci, ale jsou obvykle dát do práce krájení sýra. Často vypadají jako malé kovové lopatky se štěrbinou v širokém špachtlí části. Štěrbina je naostřený, takže kuchař může přetáhněte ji přes sýr a dělat velmi tenké plátky.
Apple corers a struhadla

Pro ty, kteří jedí hodně jablek nebo máte děti, které milují ovoce, jablek corers jsou život střadatelů. Tyto kruhové přístroje mají tenkých kovových ostří stanovené v kola paprsky vzorem uvnitř rámu. Kuchař prostě střediska malý, středový kruh přes jablko stonku a tlačí dolů, vytvoření několika rovnoměrně řezané plátky jablek ideální pro namáčení či krájení až na koláč.

struhadla obvykle přicházejí ve formě plochých plechů s mnoha otvory ražené v nich. Otvory jsou naostřené a přicházejí v několika velikostech. Kuchaři posuňte sýry, zeleninu nebo ovoce nahoru a dolů přes otvory k vytvoření malých kousků potravin, které mohou jít do salátů nebo jiných receptů.