Ryby pytláci jsou rozpoznatelné na první pohled, a to díky jejich výrazný tvar. Jsou to dlouhé, úzké ovály, typicky 6-8palce na šířku a 18 až 24 palec na délku, s odpovídajícím víkem. Uvnitř najdete plochý platformu pro ryby, s drenážní otvory a pár rukojetí pro snadné zvedání. Moderní konstrukce jsou obvykle vyrobeny z odolného nerezové oceli, mědi nebo hliníku obalené v těžkém základu pro lepší rozložení tepla. Klasické modely byly často vyrobeny z mědi, a někdy může být nalezený v spořivosti a obchodů se starožitnostmi. Ty mohou být delší než moderní verze, což je vhodné pro větší ryby, ale občas příliš velký pro vaši kamen.
Váš Pytláctví Liquid

Předtím, než si můžete vařit své ryby, budete muset vybrat pytláctví kapalinu. Tradiční volba, jednoduchý vývar známý francouzský termín & quot; soud vývaru, & quot; doslovně znamená krátký - nebo hluboce vaření - vývar. Je vyroben podle doutnající pepře, byliny a aromatické složky, jako cibule šalotka nebo ve směsi vody, bílého vína nebo bílého vinného octa. To by mělo být napjaté a ochladí se, než začnete. Ryby stock poskytuje další všestranný výběr, nebo si můžete naplnit své ryby s konkrétními chutí a barev, vařením to v ředěné omáčce. Dalo by se dokonce rozhodnout pro flavorful olivový olej nebo bohatý vyčištěným máslem jako váš pytláctví kapaliny.
Pytláctví Metoda

Čistěte a škálovat své ryby, nebo má rybami dělat to pro vás. Season to dovnitř a ven, jestli celá, nebo na obou stranách, pokud je to v podobě velkých filé. Můžete také lemují dutinu ryb s citrusových plodů, čerstvými bylinkami, cibulí nebo jiných aromatických složek, pro větší chuť. Položte rybu na vložce pytlák a snížit ji do pytlák. Zakryjte ryby s pokojové teplotě vývaru nebo soudního-vývaru, a uspořádat pytlák přes dva hořáky. Přiveďte ho k mírnému varu a poté vařit rybu přibližně 10 minut na palec tloušťky. Můžete si také vařit v mírném troubě, předehřáté na teplotu 250 až 300 stupňů Celsia.
Dotváří

Vaše ryby se děje, když to vločky, nebo když hřbetní ploutev vytáhne rovnoměrně. USDA doporučuje konečná teplota pro ryby je 145 C, při zkouškách s vnitřním teploměrem, i když by mohly být libové ryby převařené a suší se při této teplotě. Používejte rukojeti vašeho pytlák se zvednout ryby z jeho pytláctví kapaliny, a nechte okapat na minutu nebo dvě před přenášením na servírovací talíř. Pokud je vaše ryby být podáván chladný, chlazení ji ve svém pytláctví kapaliny zabraňuje vysoušení a umožňuje větší chuť vyluhovat. Pro elegantní prezentaci, opatrně odloupnout kůži na jedné straně, a pak glazura zasažené místo prostého želatiny, aby bylo lesklé a vlhké.