Jak byste měli skladovat a skládat vyčištěné vybavení?

Správné skladování a stohování vyčištěného vybavení a náčiní je nezbytné pro zachování bezpečnosti potravin a hygieny. Zde jsou následující kroky:

1. Čištění:

- Ujistěte se, že veškeré vybavení a náčiní jsou před uložením důkladně vyčištěny a dezinfikovány.

2. Sušení:

- Před uložením nechte zařízení a náčiní úplně vyschnout. To zabraňuje růstu bakterií.

3. Vychladnout:

- Před stohováním nechte horké nebo teplé vybavení a náčiní vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Skladujte mimo podlahu:

- Zařízení a náčiní skladujte mimo podlahu, abyste zabránili kontaminaci nečistotami, prachem a vlhkostí.

5. Oddělte syrové a vařené položky:

- Udržujte syrové a vařené potraviny odděleně. Syrové maso, drůbež a mořské plody skladujte pod vařenými potravinami, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

6. Použít vyhrazené úložné prostory:

- Skladujte různé druhy vybavení a náčiní na vyhrazených místech. Nože skladujte například v bloku na nože a nádoby na potraviny skladujte odděleně od kuchyňského náčiní.

7. Nádobí skládejte opatrně:

- Nádobí ukládejte úhledně a bezpečně. Vyhněte se jejich přetěžování, aby nedošlo k jejich poškození.

8. Použijte stojany nebo háčky:

- Kdykoli je to možné, používejte k zavěšení náčiní a vybavení úložné regály nebo háčky. To udržuje předměty organizované a snižuje riziko poškození.

9. Skladové nádoby s víkem:

- Nádoby používané pro skladování potravin by měly mít víka, aby se do nich nedostal prach, vlhkost a potenciální nečistoty.

10. Udržujte pracovní plochy čisté:

- Udržujte pracovní plochy a skladovací prostory čisté a bez nepořádku. To pomáhá udržovat hygienické prostředí.

11. Pravidelná kontrola:

- Pravidelně kontrolujte uskladněné vybavení a náčiní z hlediska poškození, opotřebení nebo prasklin. Všechny poškozené položky neprodleně vyměňte.

12. Zaměstnanci vlaku:

- Vzdělávejte a školte své zaměstnance o správných postupech skladování a stohování vybavení a náčiní, abyste zajistili důslednost při dodržování postupů v oblasti bezpečnosti potravin.

13. Metoda FIFO (First In First Out):

- Při skladování potravin používejte metodu FIFO. Umístěte novější položky dozadu a starší dopředu, abyste se ujistili, že jsou používány v pořadí nákupu.

14. Vyhněte se přeplnění:

- Vyhněte se přeplnění skladovacích prostor. Pro zamezení růstu mikroorganismů je nezbytná dostatečná cirkulace vzduchu.

15. Úložné kontejnery štítků:

- Skladovací nádoby jasně označte, aby bylo možné identifikovat jejich obsah, zejména pokud nejsou průhledné. To pomáhá předcházet chybám a křížové kontaminaci.

Dodržováním těchto pokynů pro skladování a stohování vyčištěného vybavení a náčiní můžete udržovat hygienické a bezpečné pracovní prostředí, snížit riziko onemocnění z potravin a zajistit dlouhou životnost vašeho kuchyňského vybavení.