Jaká je definice meze vyrovnávací paměti v potravinách a vaření?

To se týká přebytečného (nebo záložního) množství určitého zboží podléhajícího zkáze objednaného nad rámec toho, co se předpokládá k prodeji, aby bylo zajištěno, že budou k dispozici zásoby, pokud se ukáže, že poptávka bude vyšší.