Lze mouku na koláč použít v receptu na měkké sušenky, který vyžaduje univerzální použití?

Dortovou mouku lze použít v receptu na měkké sušenky, který vyžaduje univerzální mouku, ale výsledkem bude mírně odlišná struktura. Dortová mouka je mouka s nízkým obsahem bílkovin, což znamená, že vytváří jemnější a jemnější střídku. To může být žádoucí u měkkých sušenek, protože to pomáhá vytvořit texturu rozplývající se v ústech. Dortová mouka však také snáze absorbuje vlhkost než mouka univerzální, proto je důležité tekuté přísady odpovídajícím způsobem upravit. Dobrým pravidlem je při použití mouky na koláč snížit množství tekutiny asi o 20 %.

Zde je několik tipů pro použití mouky na koláč v receptu na měkké sušenky:

* Použijte kombinaci mouky na koláč a univerzální mouky. To pomůže vytvořit sušenku, která je křehká a žvýkací. Dobrý poměr je 50 % mouky na koláč a 50 % univerzální mouky.

* Snižte množství tekutiny asi o 20 %. To pomůže zabránit tomu, aby byly sušenky příliš měkké a rozležely se.

* Sušenky pečte při mírně nižší teplotě. To pomůže zabránit tomu, aby sušenky příliš zhnědly.

Podle těchto tipů můžete vytvořit měkké a lahodné sušenky, které se hodí pro každou příležitost.