Jednoduché sirup Jdi na glazuře. když potřebujete přidat lesklý lesk na ovoce s téměř bez zjistitelné změny textury. Jednoduché sirupu pracuje s jakýmkoliv ovocem, měkké nebo firma, velký nebo malý. Můžete jej použít s ovocnými zálivky, jako je to, co byste mohli použít na tvarohový koláč. Heat stejné části voda a bílý krystalový cukr na středním plameni. Míchejte sirup, dokud se cukr nerozpustí a přivést ji k varu. Nastavte teplotu na nízkou jakmile sirup začne vařit a vařit po dobu 15 minut. Vezměte glazura z kamen a nechte ho vychladnout. Umístěte ovoce do mísy a zalijeme glazury přes něj, jemně míchání na kabát. Roztáhněte prosklené ovoce nastavit na několik minut na mřížce nebo na listu pánvi.
Candy Glazura

Candy glazury vychladnout na tenké, křupavé povlak. Candy glazury vyžadují náročnou pozornost bezpečnosti - hot cukru způsobuje velmi vážné popáleniny. Mějte dvě velké mísy ledové vody vedle sporáku: kdo ponořit ruku do když přijdete do kontaktu s roztaveným cukrem a druhý sedět hrnec cukroví v poté, co se dostane do fáze hard-trhlin. Mírně firma na zpevnění ovoce, jako jsou jahody, jablka a sušené ovoce, fungují nejlépe s hard-cukroví glazurou. Špíz ovoce chcete glazura s dřevěnou špejlí, než začnete.

Přidat 2 díly cukru, 1 díl vody a 1/2 dílu kukuřičný sirup s těžkým dnem hrnce, a připojit cukroví teploměr na to. Ingredience by měla dosáhnout alespoň do poloviny boky hrnce poskytnout dostatek hloubky ponořit ovoce. Směs cukru se zahřívá na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nerozpustí. Když glazura dosáhne stádia hard-trhlin - mezi 300 a 320 F - nastavte jej v misce s ledovou vodou. Ponořte Špíz ovoce v glazuře, jakmile přestane bublání a umístit jej na naolejovaný rošt nebo listu pánvi. Počkejte asi 30 minut, cukroví nastavit.
Želatina-Based Glazura

želatiny na bázi glazura má výjimečnou lesk hard-cukroví glazury bez krize a doplňuje všechny plody. Posypeme paket unflavored želatiny více než 1/4 šálku studené vody v misce a nechte odstát minutu kvést. Přidejte 1/4 šálku vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí želatiny. Pokud chcete slazené glazurou, přidejte 1 lžíci cukru. Ponořte ovoce v polevě a nastavte ji na listu pánvi. Chill ovoce v mrazáku až do glazury soupravy, asi 15 minut. Chcete-li další vrstvu glazury, zahřejte želatiny ve dvoulůžkovém kotle a ponořte ovoci podruhé.
Candying Technika

Candying je nejkomplexnější forma zasklení. Nejlépe se hodí pro malé ovoce, jako jsou jahody a ovoce sekanými do 1/2 palce kusech nebo menší, candying vytváří krystalický povlak na vnější straně ovoce a nahrazuje vodu v ovoce s cukrem. Přinést 3 díly vody a 1 díl krystalový cukr k varu a přidá se ovoce. Snižte teplotu na středně nízké a vaříme, dokud ovoce otočí průsvitné, asi 40 minut. Přeneste kandované ovoce na mřížce s děrovanou lžící a nechte ho vychladnout přes noc. Skladujte kandované ovoce ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho roku.