Podívejte se na čokoládu s označením "poleva". Tato čokoláda má více kakaového másla, což umožňuje, aby tát hladce bez přidaného oleje. V ideálním případě by mělo být množství kakaového másla v polevy mezi 31 a 38 procent. Gurmánské obchody a cukroví-dělat vývody by měly nést couverture. Pokud by couverture být příliš obtížné najít, čokoládové lupínky od supermarketu pečení uličky taví s olejem na tenké bude také pracovat v čokoládové fontáně.
Přidání olej do čokoládu

Umístěte plastový sáček v mikrovlnné troubě na vysoké energie po dobu 1 1/2 minuty. Vyjměte sáček a hníst míchat čokoládu a olej. Zahřívá se po dobu další 1 1/2 až 2 1/2 minut, nebo dokud se veškerý čokoláda má hladce roztaví. Odstřihnout roh pryč zip top sáčku a přidejte do čokoládové fontány podle pokynů výrobce.