Podívejte se na čokoládu s označením "poleva". Tato čokoláda má více kakaového másla, což umožňuje, aby tát hladce bez přidaného oleje. V ideálním případě by mělo být množství kakaového másla v polevy mezi 31 a 38 procent. Gurmánské obchody a cukroví-dělat vývody by měly nést couverture. Pokud by couverture být příliš obtížné najít, čokoládové lupínky od supermarketu pečení uličky taví s olejem na tenké bude také pracovat v čokoládové fontáně.
Přidání olej do čokoládu

naváží množství čokolády, které mají být přidány do fontány. Pokud používáte couverture, nemusí být přidán pro tavení oleje. Za každých pět liber pravidelných čokoládové lupínky, přidejte 1/2 c. rostlinný olej. Položte obě čokoládové lupínky a olej do uzavíratelného plastového sáčku zip top a blízkosti.
Tavení čokolády v mikrovlnné troubě

Umístěte plastový sáček v mikrovlnné troubě na vysoké energie po dobu 1 1/2 minuty. Vyjměte sáček a hníst míchat čokoládu a olej. Zahřívá se po dobu další 1 1/2 až 2 1/2 minut, nebo dokud se veškerý čokoláda má hladce roztaví. Odstřihnout roh pryč zip top sáčku a přidejte do čokoládové fontány podle pokynů výrobce.