Můžete použít čokoládu místo sušenek?

Zatímco čokoláda a bonbón taveniny se používají v cukrovinkách, mají různé složení a vlastnosti, takže je nelze ve všech případech zaměnit. Zde jsou hlavní rozdíly a kdy je vhodné použít čokoládu místo bonbonů:

Složení :

- Čokoláda :Čokoláda obsahuje kakaovou sušinu (z kakaových bobů), cukr, kakaové máslo a někdy další přísady, jako je mléko nebo ořechy. Typ a poměr těchto složek určují chuť a texturu čokolády.

- Candy Melts :Cukrovinky jsou vyrobeny především z cukru, kukuřičného sirupu, hydrogenovaného rostlinného oleje a umělé příchutě. Neobsahují kakaovou sušinu a ve srovnání s čokoládou mají sladší, méně komplexní chuť.

Tání :

- Čokoláda :Čokoláda vyžaduje temperování, jemný proces řízeného zahřívání a ochlazování, aby se kakaové máslo stabilizovalo a zajistilo se po roztavení hladká, lesklá textura. Temperování může být náročné a vyžaduje pečlivou pozornost k teplotě a technice, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku.

- Candy Melts :Taveniny cukrovinek jsou navrženy tak, aby se snadno roztavily a nevyžadovaly temperování. Lze je roztavit v mikrovlnné troubě nebo na varné desce, díky čemuž jsou pro účely tavení pohodlnější a méně citlivé na techniku.

Použití :

- Čokoláda :Čokoláda je vhodná pro širokou škálu aplikací, od výroby ganache náplní a čokoládových ozdob až po máčené pochoutky, jako jsou jahody v čokoládě nebo lanýže. Slouží také jako hlavní složka v dezertech, jako jsou dorty, brownies a pěny.

- Candy Melts :Cukrové taveniny se primárně používají pro účely potahování nebo mrholení kvůli jejich snadnému tavení. Jsou ideální pro zdobení pečiva, vytváření cukrové kůry a formování jednoduchých tvarů, jako jsou figurky nebo toppery na cupcaky.

Příchuť :

- Čokoláda :Čokoláda nabízí bohatou, komplexní chuť s tóny kakaa, hořkosti a sladkosti, v různých variantách od tmavé přes mléčnou až po bílou.

- Candy Melts :Cukrovinky mají sladkou, sladkou chuť s umělými podtóny a postrádají hloubku chuti, jakou má čokoláda.

Souhrnně lze říci, že i když lze v cukrovinkách použít taveninu čokolády i cukroví, mají odlišné vlastnosti a aplikace. Obecně je čokoláda preferována, když je požadována složitost chuti a textury, zatímco taveniny cukrovinek jsou praktičtější a snáze se používají pro účely potahování a zdobení.