Proč je na obalech zmrazených potravin vytištěno varování, že znovu nezmrazujte?

Když je jídlo zmrazeno, obsah vody v jeho buňkách se změní na ledové krystaly. Jak se tyto ledové krystaly rozmrazují a poté znovu zmrazují, mohou změnit složení a texturu jídla, takže je kašovité nebo zrnité. To je zvláště patrné u potravin, jako je ovoce, zelenina a ryby, které mají vyšší obsah vlhkosti. Opakované cykly zmrazování a rozmrazování také urychlují rozpad buněk, což vede ke ztrátě živin a chuti.

Bezpečnostní obavy:

Opětovné zmrazení částečně rozmražených nebo dříve zmrazených potravin může představovat bezpečnostní rizika. Během procesu rozmrazování se mohou začít množit bakterie a další mikroorganismy, které se mohly na potravině vyskytovat. Když jsou potraviny znovu zmraženy, mohou se tyto mikroorganismy zachytit v ledových krystalcích a při následném vaření nemusí být zcela usmrceny. To může zvýšit riziko onemocnění přenášených potravinami.