Proč dáváte kakaový prášek do brownies?

Kakaový prášek je klíčovou složkou brownies, protože poskytuje čokoládovou chuť a barvu. Vyrábí se z pražených kakaových bobů, které se následně melou na prášek. Kakaový prášek je všestranná složka, kterou lze použít v různých receptech na pečení, včetně koláčů, sušenek a muffinů.

Existují dva hlavní typy kakaového prášku:přírodní a holandský proces. Přírodní kakaový prášek je vyroben z pražených kakaových bobů, které byly fermentovány, zatímco holandský kakaový prášek je vyroben z kakaových bobů, které byly ošetřeny alkálií k neutralizaci kyselin. Holandský kakaový prášek je tmavší a má jemnější chuť než přírodní kakaový prášek.

Množství kakaového prášku použitého v receptu na sušenky se bude lišit v závislosti na požadované čokoládové chuti. Pro bohatou čokoládovou chuť použijte více kakaového prášku. Pro jemnější čokoládovou chuť použijte méně kakaového prášku.

Kromě toho, že kakaový prášek dodává čokoládovou chuť a barvu, dodává sušenkám vlhkost a bohatost. Pomáhá také vytvořit žvýkací texturu.