Jaká je klasifikace pečiva?

Pečivo lze rozdělit do několika kategorií na základě jejich přísad, metod přípravy a textur. Zde jsou některé běžné klasifikace pečiva:

1. Viennoiserie :

- Pečivo Viennoiserie se vyrábí z kynutého těsta, které je obohacené o máslo, vejce a cukr. Vyznačují se vločkovitými vrstvami a bohatou chutí. Příklady zahrnují croissanty, pain au chocolat a dánské pečivo.

2. Listové těsto :

- Listové těsto se vyrábí z těsta, které se opakovaně překládá a roluje s máslem, čímž se vytváří více vrstev lístkového těsta. Používá se v různém pečivu, včetně croissantů, palmierů a vol-au-vents.

3. Coux pečivo :

- Chouxové pečivo se vyrábí ze směsi vody, másla, mouky a vajec. Vyznačuje se dutým vnitřkem, který je často plněn smetanou, pudinkem nebo čokoládou. Příklady choux pečiva zahrnují profiteroles, éclairs a bábovky.

4. Těsto s křehkou kůrkou :

- Křehké těsto se vyrábí z mouky, másla a vody nebo mléka. Používá se jako základ pro koláče a quiche. Křehké těsto může být sladké nebo slané v závislosti na přidaných ingrediencích.

5. Těsto Filo :

- Filo pečivo, také známé jako phyllo pečivo, se vyrábí z tenkých plátů nekynutého těsta, které se skládají dohromady a potírají olejem. Používá se v různém středovýchodním a balkánském pečivu, jako je baklava a spanakopita.

6. Brioche :

- Brioche je kvasnicový chléb, který je obohacen o máslo, vejce a mléko. Má bohatou, máslovou chuť a používá se v různém pečivu, včetně brioškového chleba, buchet a francouzského toastu.

7. Dortové pečivo :

- Dortové pečivo zahrnuje širokou škálu sladkého pečiva, které se obvykle vyrábí z mouky, cukru, vajec a prášku do pečiva nebo jedlé sody jako hlavních složek. Příklady zahrnují dorty, koláčky, muffiny a sušenky.

8. Dánské pečivo :

- Dánské pečivo se vyrábí z kynutého těsta, které je podobné listovému těstu, ale obsahuje méně másla. Obvykle jsou plněné ovocem, smetanovým sýrem nebo džemem a přelité strouhankou nebo polevou.

To je jen několik příkladů různých klasifikací pečiva. Každá kategorie má své vlastní jedinečné vlastnosti, ingredience a metody přípravy, což vede k široké škále lahodných a lákavých pochoutek.